据考证，中国的蜂蜜酒已有3000年的文化，公元前780年在西周宫宴中便有蜂蜜酒的记载。
蜂蜜经酵母菌的发酵，葡萄糖被酵母菌转化为乙醇，果糖保留多，蜂蜜酒中还溶入了酵母细胞中的一些营养成分，特别是氨基酸和维生素增加很多，营养成分特别均衡.因此,蜂蜜酒的营养成份优于同等量的蜂蜜。 蜂蜜酒，被誉为“天之美禄”古而有之。
到了唐代，药学家苏恭除分述“酒有秫、黍、粳、蜜、葡萄等色”外，还从酿造中得出了“凡作酒醴须曲，而葡萄、蜜等酒独不用曲”的自然发酵的经验。
蜂蜜酒备受历代帝王的喜爱。史料记载女皇武则天饮蜂蜜酒长达60年，女皇武则天年过八旬，仍肤色迷人，魅力十足，精力旺盛，还经常也两个年轻的面首嘿咻嘿，就是因为“武后爱好花蜜所酿之酒”，她与爱臣同处时，“必饮花蜜酒”。因此后人便把美容健身的蜂蜜酒称做“武后酒”。 蜂蜜酒备受历代帝王的喜爱。
孟诜在《食疗草本》中也阐述了蜂蜜酒的食疗价值。药王孙思邈改良了蜂蜜酿酒的土方，用蜂蜜酒治风疹，风癣等疾病。宋代寇宗爽也提到了治病方法中用过蜂蜜酒。
明代李时珍在药史巨著《本草纲目》中详细记录蜂蜜酒对失眠健忘，精神不振和性功能减退等有疗效，对胃肠慢性病有明显好转，对慢性支气管炎和哮喘等痼疾，以有良好的作用。特别 是能使皮肤红润，永葆青春，并能增强抗衰老和抗感冒力。
蜂蜜酒富含17种对人体有益的氨基酸，40余种人体所需的矿物质和微量元素，它是中国现有酒类酿制成本最高的酒，相对于其他酒类而言，它所含的氨基酸和微量元素最高且非常均衡，其中数种氨基酸是人体不能自身合成的。
为什么市场上以前没有蜂蜜酒?历朝历代,备受历史名人推崇的蜂蜜酒都为自酿自用.而今,部分地区也有自酿的蜂蜜酒,都为土法酿制.之所以没有成为商品进入市场,主要原因是一直解决不了它的沉淀,挂瓶,变色,保质等诸多问题。
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